Matcha Matsukazemukashi - Cérémonial - 40gr

🍵 Matcha Matsukazemukashi

🔹 Origine : Kyoto, Japon
🔹 Producteur : Kanbayashi Shunsho
🔹 Profil aromatique : Riche et rond, avec des notes légèrement torréfiées et de fruits à coque, accompagnées d’une subtile astringence
🔹 Idéal pour : Préparation du koicha (thé épais) et de l’usucha (thé léger)

📝 Description :

Le Matsukazemukashi est un matcha issu de la gamme de thés de Kanbayashi Shunsho destinés à la préparation du koicha, le thé épais au cœur de la cérémonie japonaise du thé.

Accessible dans cette gamme, il séduit par son profil aromatique riche et équilibré, associant une belle rondeur à de délicates notes de fruits à coque et une légère touche d’astringence.

Préparé en koicha, il révèle une texture dense et onctueuse, avec une saveur profonde et une subtile note de noisette. En usucha, il offre une dégustation plus légère et fluide, tout en conservant un corps agréable et une finale crémeuse aux nuances légèrement gourmandes.

Un matcha polyvalent qui permet d’explorer deux préparations traditionnelles japonaises et d’apprécier différentes facettes de ses arômes.

💡 Conseils de préparation :

Pour un usucha (thé léger)
Tamisez 1,5 à 2 g de matcha dans un bol. Ajoutez 60 à 70 ml d’eau à 70–80 °C, puis fouettez énergiquement avec un chasen (fouet en bambou), en réalisant des mouvements rapides en forme de « W », jusqu’à obtenir une fine mousse en surface.

Pour un koicha (thé épais)
Tamisez 3,5 à 4 g de matcha dans un bol. Ajoutez progressivement 30 à 40 ml d’eau à 70–80 °C. À l’aide d’un chasen, mélangez lentement en effectuant des mouvements souples, sans chercher à faire mousser, jusqu’à obtenir une texture épaisse, lisse et homogène.